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Kuvertüre Ariaga blanche 30% weiß

Kuvertüre Ariaga blanche 30% weiß

Artikel-Nr. 41313
Inhalt (kg/l): 5,0
Inhalt pro Verkaufseinheit: 1 / Packung
Siegel: EU Gütesiegel
Zertifizierung: ISO 22000 , ISO 14001
Kuvertüre Ariaga blanche 30% weiß
Zubereitungshinweise

Schmelzen Sie die Schokolade über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Schokolade auf +45/+48°C. Stellen Sie etwas warme Schokolade auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29/+30°C, indem Sie - warme Schokolade mit einer Temperatur von +45/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern)

Lagerungshinweise

Trocken und kühl (16°C bis 18°C) lagern.

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Magermilchpulver,... mehr
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