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Gelatine, pflanzlich

Gelatine, pflanzlich

Artikel-Nr. 2572
Inhalt (kg/l): 0,5
Inhalt pro Verkaufseinheit: 1 / Dose
Gelatine, pflanzlich
Zubereitungshinweise

Dosierung: 50 g/l.|Die Zutaten bei Raumtemperatur mischen, dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird es nicht genügend erhitzt, wird die Flüssigkeit lediglich verdickt und geliert nicht. Das Gleiche passiert, wenn die Dosierung verringert wird. Vegetarische Gelatine ist hitze-reversibel, verfügt über ein sehr angenehmes Mundgefühl und bleibt bis zu einer Temperatur von 65°C stabil. Probleme gibt es bei der Bindung von Produkten deren Säuregrad unter 4,5 liegt. Für ein optimales Ergebnis sollten die Ausgangsflüssigkeit einen Wasseranteil von über 80% haben.

Lagerungshinweise

Kühl und trocken lagern.

Zutaten: Maltodextrin, Verdickungsmittel: E407, E508, E410, Dextrose, Antioxidationsmittel: E331, Saccharose mehr
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